emily0936的部落格

2013-02-27

青芒果的季節又來了,每年都會做一些,聽賣水果的老板娘說,今年的量比去年多(去年貴又少,我只作了20斤...),看來....今年可以多做一些,分給親朋好友囉~

這幾天比較忙,本來想等下星期再來作,結果,禁不住老板娘的好意,還是先買了10斤回來....老板娘人很好,幫我把青芒果的皮削好,對切,省了我很多時間....

一~~~備料~~~

青芒果     10斤

二砂糖          5斤

鹽            適量,(半碗量)

冷開水

二~~~製作方法~~~

1.青芒果買回來,先用清水洗過,削皮,對切,再切條狀,厚度自行斟酌,

2.準備一鍋冷開水,邊切,邊泡切好的芒果青,

3.全部切好後,用冷開水,再洗過,

4.另備一鍋鹽水(要用冷開水加鹽,自已作,要儘量用冷開水,比較好),泡洗好的芒果青,泡4~6小時,去芒果青的苦澀,同時軟化...

5.鹽水不用放太多鹽,有點鹹就行了,

6.芒果青泡好後,再用冷開水沖2次~

7.加入二砂糖, 5斤的量,分3次放,3次的比例3:2:1,讓它慢慢醃漬,糖也有時間溶解~

(這是第一次放糖)

(這是第二次放糖後)

(這是第三次放糖後)

8.醃漬一個晚上後的樣子...

(2/28晚上的樣子)

9.分裝,糖水都要一起放進去,分裝好後, 要綁緊,外袋沖一下水,擦乾再放進冷凍庫,這樣才不會弄得黏黏的..(用半斤的袋子,可以裝8大包...)

10.情人果成品~^0^

ps...作記錄

3/6  20斤

3/20  20斤

4/2    6斤(減糖加梅粉)

ending~~~